HOLYCRAB!

HOLYCRAB!

...jetzt auch im Handel! 🤩

Die Zeiten bleiben turbulent

Grundsätzlich ermutigen wir alle, die Lust auf gutes Essen haben, ihre Gastronom*innen vor Ort mit Take-Away oder Delivery zu unterstützen.

Für die unter euch, die darüber hinaus gerne selbst den Kochlöffel schwingen, haben wir jetzt aber etwas Besonderes! 

HOLYCRAB! x J.Kinski

Gemeinsam mit der Brühen-Legende J.Kinski haben wir invasive Chinesische Wollhandkrabben aus regionalem Wildfang mit weiteren ausgewählten Zutaten (alles Bio!) 20h lang köcheln lassen. 

Herausgekommen ist eine wirklich intensive Krabbenessenz, mit der sich natürliches Seafood-Aroma an eine Vielzahl von Gerichten bringen lässt!

Hauptstadt-Bouillabaisse als Kochbox

Zusammen mit Koch-Doch-Zuhause schicken wir die Zutaten und Rezepte ausgewählter Klassiker aus unserer Speisekarte direkt zu euch nach Hause! 

Ob Candle-Light-Dinner, Virtuelle Team-Weihnachtsfeier oder als Geschenk für die Liebsten – unsere regional-exotischen Delikatessen schmecken auch selbst zubereitet fantastisch!

HOLYCRAB!

If you can't beat them, eat them

Die Bibel kennt 10 Plagen. 4 davon kann man essen.

Seit der Mensch sich wie Gott aufführt, sind noch ein paar dazugekommen. Zum Glück sind etliche von ihnen ebenfalls essbar...

📢 Die schlechte Nachricht zuerst:

Nach aktuellem Stand wird es im Jahr 2023 keine invasiven Flusskrebse aus Berlin auf die Teller geben. 🙁 So wie es aussieht, gewähren die zuständigen politischen Stellen der Krebsplage in den mittlerweile 31 befallenen Gewässern der Hauptstadt ein Jahr #Wildwuchs. 😱 

Wir geben nicht auf und bleiben am Ball, äh, Gewässer!
Für euren Genuss und gesunde Ökosysteme! ✊

...Uff, auf den Schock erstmal einen ordentlichen Schluck?

🥳 Damit wären wir dann auch bei den GUTEN Nachrichten:

Schon vor einiger Zeit haben wir damit begonnen, gemeinsam mit der Craft-Beer-Legende Sebastian Sauer zu tüfteln, was sich aus invasiven Arten brauen lässt… Entstanden sind im ersten Wurf zwei spannende Brau-Kreationen 🍻 – Bühne frei für:

🦞+🌽+🌶️=🍺-No 1: HOLYCRAB! 
Ganz getreu dem Kult-Rezept aus Louisiana treffen unsere >>Berlin Lobster<< in der Flasche auf Mais und einer Prise Cajun-Gewürz. So entsteht geschmacklich eine säuerlich-erfrischende Grundausrichtung mit einem nussig-milden Touch Krustentier – Cheers! 🤘

🦪+🌿+🧂=🍺-No 2: O!ISTER
Austern schlürfen mal anders! Was bislang kaum jemand weiß – die berühmte Sylter Auster ist eigentlich auch eine invasive Art. In der Flasche trifft sie auf Algen (yay, Superfood!) und eine Prise Salz. Heraus kommt eine getreidig-säuerliche Note mit dem grasigen, mineralischen Touch von Alge. Oi, oi, O!STER – für mehr Meer im Bier! 
😎

Wenn das mal kein guter Grund für gepflegten Brau-Genuss ist – salopp gesprochen: “Saufen für’s Ökosystem” 😇

Bekannt aus 👍​

<< Der sumpfkrebs ist eine kleine Fressmaschine >> * 🦞

Wenn es in Berlin regnet, kann es sein, dass man ihn durch die Parks oder sogar über Straßen flitzen sieht: den Roten Amerikanischen Sumpfkrebs.

Seit einigen Jahren macht er die Berliner Gewässer & Parks unsicher. Inzwischen hat er sich vom einstigen Touristen zur ausgewachsenen Plage entwickelt, die sich hier so richtig zuhause fühlt. Die Art - sie gilt Kenner*innen als Delikatesse - bedroht die heimische Flora und Fauna, sodass der Krebs seit Frühjahr 2018 zum Fang freigegeben wurde. Und dabei ist er nicht das einzige Schalen(un)tier, das die hiesigen Ökosysteme unsicher macht. Neben dem Roten Amerikanischen Sumpfkrebs haben sich in und um Berlin außerdem die Chinesische Wollhandkrabbe, der Kamberkrebs, der Signalkrebs, der Marmorkrebs und etliche weitere invasive Tier- und Pflanzenarten einquartiert.

In Zeiten, in denen die Diskussion um den Nährstoffgehalt unserer Lebensmittel, vegane Fleischalternativen oder Insekten (Eiweiß-Lieferanten!) und die Zweischneidigkeit von Superfoods aus Übersee schwelt, haben wir uns gefragt:
Haben die Krebse, Krabben und all die anderen invasiven Arten das Zeug zum „Local Superfood“ zu werden?

*Derk Ehlert, Wildtierreferent des Berliner Senats

holy crab?! ja, warum denn eigentlich nicht?! 🤔

Vom Problem zum Potenzial: Wenn die Plagen uns plagen, warum (fr)essen wir sie nicht einfach auf? "Invasive Delikatessen" sozusagen... Kulinarischer Naturschutz!

Was wäre, wenn wir uns gesund ernähren würden, mit dem, was da ist? Wenn Fleisch- und Fischessen gut für die Umwelt wäre und Nachhaltigkeit Spaß machen würde?

Mit HOLYCRAB! machen wir Menschen wieder zum notwendigen Fressfeind in der Nahrungskette und retten so unser eigenes Ökosystem - mit Genuss.

Um zu verstehen, wie genau das funktioniert, haben wir uns mit dem Thema Biodiversität beschäftigt. Laut UN zählen invasive Arten zu den maßgeblichen Treibern des aktuell stattfindenden großen Artensterbens. Dieses geht sogar schneller von statten, als damals bei den Dinosauriern! Ja, richtig gelesen - wir alle werden gerade Zeug*innen des rasantesten Artensterbens aller Zeiten. Deshalb hat Deutschland genau wie viele andere europäische Staaten Maßnahmen in die Wege geleitet, mit der die Ausbreitung initial verhindert beziehungsweise das Management von bereits vorhandenen invasiven Arten verbessert werden sollen. Die Downside: viele dieser Arten sind essbar und oft sogar sehr gesund und lecker. Trotzdem landen sie bisher nicht auf unseren Tellern, sondern werden entsorgt.

Und genau da setzen wir an und lösen das eine Problem - hochwertige, regionale Ernährung - mit dem anderen - invasive Tier- und Pflanzenarten. Für die Balance unserer Ökosysteme und besseres Essen.

Eine ausgezeichnete Idee! 🏅

Ausgezeichnet als Kultur- und Kreativpilot des Bundes 2018/19

Gewinner des Deutschen Gastro Gründerpreises 2019

Kulinarischer Newcomer des Jahres 2020

Award für Fairness & Verantwortung in der Gastronomie 2020

Good Food Award by Men's Health & Women's Health 2021

Fellow im Global Goals Lab 2021/22

Unsere Produkte 🤗

Die Etiketten der ersten limited edition stammen aus der kreativen Feder des Designers http://www.veitschuetz.com/ 🙏

 

Crayfish in a bottle 🦞+🍾=❤️

»Berlin Lobster«* gebraut nach Berliner Weiße Art 🍺

Holy Crab! Dieses Biermischgetränk verwandelt Plagen in Delikatessen! 

Der Rote Amerikanische Sumpfkrebs kommt eigentlich aus den USA. Hier in Deutschland ist er zur invasiven Art geworden, denn ohne Fressfeinde breitet er sich aus und verursacht große Schäden in Gewässerökosystemen. Doch Moment mal…keine Fressfeinde? Da können wir doch helfen, oder?! 

In Kooperation mit dem Craftbeer-Pionier Sebastian Sauer von Freigeist Bierkultur haben wir eine Rezeptur entwickelt, die an den Louisiana Crayfish Boil angelehnt ist – eine Kultspeise dort, wo der Krebs eigentlich herkommt. So entsteht geschmacklich eine säuerlich-erfrischende Grundausrichtung mit einem nussig-milden Touch Krustentier – Cheers! 

Die Flasche (0,33l) gibt’s für 4,90€, bestellbar im sortenreinen oder gemixten 6-Pack!

…alternativ zum Onlineshop bekommt ihr die Krebse (und viele andere Leckereien) in der Markthalle20 wenn vorrätig auch zu den regulären Öffnungszeiten vor Ort in Berlin-Tempelhof 🤙

* Es handelt es sich um Rote Amerikanische Sumpfkrebse (lat. Procambarus Clarkii) und Kamberkrebse (Oronectes Limosus)

Oi, oi, oi... O!STER - für mehr Meer im Bier! 🦪+🌿+🧂=🌊*🍻

GOSE mit Austern, ALgen und einer Prise Salz 🍺

Oi, Oi… O!STER! Dieses Biermischgetränk verwandelt Plagen in Delikatessen!

Kurios aber wahr: die beliebte Sylter Auster ist tatsächlich, ja genau, eine invasive Art! Auf Sylt wird die eigentlich Pazifische Auster genannte Art in Farmen kultiviert. Wildlebend wird sie zum Problem fürs Ökosystem.
Doch nicht nur Austern kann man schlürfen. Auch dieser Gose verleihen ihre Schalen eine Note Meer. Kombiniert mit Algen (Yay, Superfood!) und Salz spürt man direkt eine frische Brise um die Zunge wehen: die getreidig-säuerliche Note trifft auf einen grasigen, mineralischen Touch von Alge – mehr/Meer davon! 🤘

Die Flasche (0,33l) gibt’s für 4,90€, bestellbar im sortenreinen oder gemixten 6-Pack!

Die Etiketten der ersten limited edition stammen aus der kreativen Feder des Designers http://www.veitschuetz.com/ 🙏

 

Invasive Flusskrebse aus Berlin 24h schonend eingekocht - die perfekte Grundlage für Saucen, Suppen, etc. 🦞+🍜=😍

FlusskrebsFond 🦞🍲

Echte Amerikanische Flusskrebse aus regionalem Wildfang? Das geht? Und ob das geht! Denn seit einigen Jahren verbreiten sie sich in regionalen Gewässern nahezu ungebremst und werden so sogar zu einem großen Problem für die Gesundheit unserer Ökosysteme. Kulinarischer Naturschutz also – mit unseren frischen Amerikanischen Flusskrebsen* direkt aus unserer eigenen Hauptstadtfischerei.

Der HOLYCRAB! Flusskrebs-Fond wurde bei sanften 80°C ganze 24 Stunden eingekocht, ist äußerst intensiv und verwandelt deine Pastagerichte, Suppen und Soßen in eine Seafood-Geschmacksexplosion. 

…alternativ zum Onlineshop bekommt ihr die Krebse (und viele andere Leckereien) in der Markthalle20 wenn vorrätig auch zu den regulären Öffnungszeiten vor Ort in Berlin-Tempelhof 🤙

* Es handelt es sich um Rote Amerikanische Sumpfkrebse (lat. Procambarus Clarkii) und Kamberkrebse (Oronectes Limosus)

100% invasiv & aus regionalem Wildfang, 24h schonend gekocht

Krabbenessenz 🦀

Als die Chinesische Wollhandkrabbe vor einigen Jahrzehnten als blinder Passagier mit dem Frachtschiff in Hamburg anlandete, hätte wohl niemand gedacht, dass aus diesem mittlerweile großen Problem für den Naturschutz ein so leckeres Produkt entstehen kann. 24h lang von unseren Freunden bei J. Kinski schonend gekocht, ergibt sich ein fantastisches Krustentieraroma als Basis für alle denkbaren Fisch- und Meeresfrüchtegerichte – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und das komplett aus regionalem Wildfang – einfach lecker und dabei noch gut für’s Ökosystemen!

Food for thought - Wirtschaften wie HOLYCRAB! 🧠🚀🌍

Unser Buch »ÖKO-NOMIE« 📖

Dass uns die Arbeit an HOLYCRAB! so begeistert, lag von Anfang an auch am Geschäftsmodell. Denn das funktioniert anders als die meisten anderen, nämlich so, dass mehr wirtschaftlicher Erfolg auch einen größeren Impact hervorruft – je mehr invasive Arten wir verarbeiten, desto besser fürs Ökosystem. 

Ökologisch sinnvoll zu handeln und gleichzeitig ökonomisch erfolgreich zu wirtschaften, muss kein Widerspruch sein. Längst gibt es Unternehmen, die Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit in ihren Geschäftsmodellen miteinander in Einklang bringen. Denn zaudern und auf politische Vorgaben warten gilt nicht: Wer heute schon die Weichen für ein nachhaltiges Wirtschaften von morgen stellen will, muss selbst aktiv werden. Die Gründer von HOLYCRAB! zeigen am Beispiel zahlreicher Unternehmens-Aktivist*innen, wie ein verantwortungsvoller Umgang mit unserem Planeten ein rentables Erlösmodell wird, sodass aus Ökologie und Ökonomie endlich eins wird: ÖKO-Nomie!

…alternativ zum Onlineshop bekommt ihr die Krebse (und viele andere Leckereien) in der Markthalle20 wenn vorrätig auch zu den regulären Öffnungszeiten vor Ort in Berlin-Tempelhof 🤙

* Es handelt es sich um Rote Amerikanische Sumpfkrebse (lat. Procambarus Clarkii) und Kamberkrebse (Oronectes Limosus)

Unsere Produkte 🤗

Unsere Story

2017/18 | Frühe Experimente

Keine Fressfeinde?! 🧐

Alles nahm seinen Lauf mit der zufälligen Lektüre eines Zeitungsartikels… Invasive Arten werden zum Problem, weil sie keine Fressfeinde haben?! Kein Problem, da können wir Abhilfe schaffen. Andreas Michelus stieß als kulinarischer Kopf zum Team hinzu – von nun an zu Dritt wurde im kleinen Kreise experimentiert und am späteren Konzept gearbeitet. All das immer im Spannungsfeld zwischen Kulinarik, Innovation und Wissenschaft.

2018/19 | Getting Real

Feedback verleiht Flügel! 🚀

Auch das Bundeswirtschaftsministerium scheint unseren Ansatz sinnhaft und lecker zu finden – mit der Auszeichnung als Kultur- und Kreativpiloten im Rücken nehmen wir weiter Fahrt auf. Spätestens als Tim Mälzer uns den Deutschen Gastro-Gründerpreis überreicht, ist uns klar: Aus der Nummer kommen wir nicht mehr raus… Und wollen ja auch gar nicht – im Mai 2019 wird der Foodtruck gelauncht. Danke an all die tollen Mentor*innen, die uns seitdem begleiten! 

2019 | Streetfood

Hit the Road, Crab... 🦀

Berlin verfügt über eine der buntesten Streetfood-Szenen überhaupt – und unser Silver Trailer im kultigen Airstream-Look ist von nun an mittendrin. “Habt ihr Lust auf frische Krebse aus dem Tiergarten?” brennt sich als Kundenansprache in unsere Gehirnwindungen. An unserem Foodtruck und in der Markthalle 9 tummeln sich regelmäßig Foodies aus der ganzen Welt, die ihren Beitrag zum “kulinarischen Naturschutz” zelebrieren… Sogar etliche Veganer*innen kommen angesichts unserer Philosophie in Versuchung.

2019/20 | Catering

Über den Tellerrand 💡

Schon in den ersten Wochen des Bestehens sammeln sich Cateringanfragen in unserem Postfach – Unternehmen, Parteien, Kongresse und Privatleute wollen invasive Delikatessen exklusiv auf die Teller ihrer Gäste bringen. Es entwickeln sich Formate, die Tasting und Keynote kombinieren – Umparken im Kopf und auf der Zunge… Unser Credo “Vom Problem zum Potenzial” zeigt sich als anschlussfähig, weit über den gegebenen Tellerrand hinaus.  

2019/20 | Dinner Events

Holycrab goes haute cuisine 👨‍🍳

Der kulinarischen Herkunft unseres Küchenchefs und der hohen Qualität unserer Produkte folgend, erweitern wir unsere Experimente um Dinner Events. Aus Streetfood wird Haute Cuisine, die Speisekarte wächst um invasive Wild- und Pflanzenarten. Unter dem Motto “Jeder Gang eine neue Plage” arbeiten wir u.a. mit gastronomischen Größen wie Tim Raue, dem Cordo und der Sterne-Patisserie Jubel zusammen und werden bei der eat!berlin als Newcomer 2020 ausgezeichnet. 

2020 | Produkte

Wenn die WElt dir eine
Pandemie gibt... 🎁

…mach’ das Beste draus! Getreu unserem Motto “Vom Problem zum Potenzial” setzenwir von Anfang an alles daran, die Pandemie als Katalysator für unser Geschäftsmodell zu betrachten. Mit dem Shift von Gastro zu Handelsprodukten machen wir invasive Delikatessen nun also breiter zugänglich, skalieren unseren Impact und machen unser Geschäftsmodell perspektivisch resilienter. Durch unser starkes Netzwerk kam unsere Krabbenessenz mit Brühenlegende J.Kinski bereits 3 Monate nach Pandemiebeginn an den Markt – und der Fisch- und Handelsexperte Matthäus Marten stößt zum Team hinzu.

2021 | Im Handel

Plagen als Delikatessen ✅

Mit vereinten Kräften schaffen wir etwas, worüber viele vor wenigen Jahren – und wohl auch heute noch – den Kopf geschüttelt hätten: Plagen in die Delikatessenabteilung zu bringen. Unsere Krabbenessenz steht mittlerweile nicht nur im Berliner KaDeWe und bei Dallmayr in München, sondern auch deutschlandweit bei Frische Paradies und im ausgewählten Biofachhandel – sowie natürlich vielerorts im Onlinehandel, am besten direkt an der Quelle bei J.Kinski bestellen:

2022 | Vom Gewässer bis auf den Teller

Einstieg in die Fischerei

HOLYCRAB! wird Hauptstadtfischer! Nachdem wir die Jahre zuvor dazu genutzt haben, invasive Arten in der Rolle der Gastronomie und Lebensmittelproduktion- und Vermarktung zu bearbeiten, steigen wir 2022 selbst auch in die Fischerei ein – und das mitten in Berlin! Unser Konzept, den gesamten Prozess von der Entnahme der Krebse im Sinne des Naturschutzes bis auf den Teller der Berliner Spitzengastronomie aus einer Hand abzubilden, hat die Berliner Senatsverwaltung im öffentlichen Interessensbekundungsverfahren überzeugt. Wir danken Fischer Henry und Daniel sowie unserem Vermarktungspartner Havelland Express für die gute Zusammenarbeit!

2022 | Think Tank

Nächste Station: Zukunft 🎏

Wir entwickeln derzeit mehrere neue Produkte im Lebensmittelbereich und über den Tellerrand hinaus. Im breiteren Rahmen beschäftigen wir uns mit regenerativer Fischerei, der Klimafitness von Ökosystemen und mit der Frage, wie wir als Menschen zur Erhaltung und Wiederherstellung von Biodiversität beitragen können – idealerweise genau so hedonistisch, wie wir nun mal gerne leben.

Foto 18.01.22, 19 52 37-min

2022 | Think Tank

Nächste Station: Zukunft 🎏

Wir entwickeln derzeit mehrere neue Produkte im Lebensmittelbereich und über den Tellerrand hinaus. Im breiteren Rahmen beschäftigen wir uns mit regenerativer Fischerei, der Klimafitness von Ökosystemen und mit der Frage, wie wir als Menschen zur Erhaltung und Wiederherstellung von Biodiversität beitragen können – idealerweise genau so hedonistisch, wie wir nun mal gerne leben.

2021 | Im Handel

Plagen als Delikatessen ✅

Mit vereinten Kräften haben wir geschafft, worüber viele vor wenigen Jahren – und wohl auch heute noch – den Kopf geschüttelt hätten: Plagen in die Delikatessenabteilung zu bringen. Unsere Krabbenessenz steht mittlerweile nicht nur im Berliner KaDeWe und bei Dallmayr in München, sondern auch deutschlandweit bei Frische Paradies und im ausgewählten Biofachhandel – sowie natürlich vielerorts im Onlinehandel, am besten direkt an der Quelle bei J.Kinski bestellen:

 

IMG_5158-min

👉

Bock auf 'ne Runde Bewegtbild?

👈

🙌🙌 Meet the HOLY-C-TEAM 🙌🙌

🙌🙌

Meet the
HOLY-C-TEAM

Jule Bosch 🔮

Zukunftsforscherin

…beschäftigt sich als Zukunftsforscherin mit Megatrends und der Rezeptur wünschbarer Zukünfte. Mit HOLYCRAB! gibt sie den Anstoß für einen Perspektivwechsel auf den Zusammenhang zwischen Globalisierung und Neo-Ökologie durch den Genuss aller möglichen essbaren Plagen.

Gemeinsam mit Lukas hat sie im Buch ÖKOnomie den Blueprint für die unternehmerischen Erfolgsprinzipien des 21. Jahrhunderts vorgelegt.

Lukas Bosch 📈

Business Designer

…bringt als Unternehmensberater und Coach für Innovation und Transformation neuen Wind in alte Geschäftsmodelle und Denkmuster.  Mit HOLYCRAB! verwirklicht er einmal mehr seine Überzeugung von ökologisch, sozial und wirtschaftlich nachhaltigem Business – das schmeckt!

Gemeinsam mit Jule hat er im Buch ÖKOnomie den Blueprint für die unternehmerischen Erfolgsprinzipien des 21. Jahrhunderts vorgelegt.

Matthäus Marten 🛒

Fisch-/Handelsexperte

…ist der “Fischkopp” im Team. Wenn einer sich auskennt mit dem See-, Meer- und Noch-viel-Mehr-Metier, dann er! 
Seine über 15-jährige Expertise in der Fischereiwirtschaft und im Lebensmittelhandel setzt er bei HOLYCRAB! dafür ein, die Branche von Grund auf neu zu gestalten.

Fischer Henry 🎣

Hauptstadtfischer

…holt alles an invasiven Flusskrebsen aus den Berliner Gewässern, was in seine Reusen und Körbe krabbelt!
Seit über 15 Jahren ist Henry nun als Berufsfischer tätig und versteht es wie kaum ein anderer neue Wege für die Fischerei zu finden und zu beschreiten.

Fischer Daniel 🎣

Hauptstadtfischer

…holt alles an invasiven Flusskrebsen aus den Berliner Gewässern, was in seine Reusen und Körbe krabbelt!
Daniel ist studierter Biologe mit seit jeher großer Faszination für aquatische Ökosysteme, nachhaltige Fischerei und Aquakultur.

Andreas Michelus 👨‍🍳

Culinary Advisor

…hat das Kochen in den besten Küchen Berlins gelernt. Der Berlinerbub mit der Gourmentzunge war als Mitgründer der Küchenchef von HOLYCRAB! und steht dem Team auch nach dem Shift von Gastro auf Handelsprodukte als kulinarischer Kopf zur Seite.

Daniel Herberholz🌲

Jäger & Forstexperte

…bringt als Jäger und Forstwissenschaftler seinen naturschützerischen Tatendrang sowie sein Know-How und Netzwerk bei HOLYCRAB! ein. 
Er ist der Überzeugung, dass sich Jagd und Naturschutz ganz klar bedingen – und der Schlüssel zu gesunden Ökosystemen immer in einer holistischen Betrachtung liegt.

...Du? 🧑‍🔬

Lebensmitteltechnolog*in o.ä.

Für die Planung, den Aufbau und den Betrieb unserer eigenen, neuartigen und auf höchsten Niveau nachhaltigen Lebensmittelproduktion suchen wir Verstärkung im Team.

Wenn du praktische Erfahrung in der Lebensmittelproduktion (insb. in der Planung und Inbetriebnahme neuartiger Produktionsanlagen) hast und/oder ein passendes Studium absolvierst/absolviert hast und dich in diesem Bereich mit viel Ambition verwirklichen willst  – dann schreib’ uns!

Fischer Daniel 🎣

Hauptstadtfischer

Unser Hauptstadtfischer Henry sucht von Juni bis September Unterstützung bei der Entnahme invasiver Flusskrebse aus den Berliner Gewässern. Alles, was an Equipment benötigt wird, ist vorhanden – du könntest also direkt loslegen! 

Wenn du Lust hast, dein Know-How in den Dienst unseres kulinarischen Naturschutzes zu stellen und Berliner*innen die Möglichkeit zu geben, als Fressfeinde mit Genuss ihr eigenes Ökosystem zu retten – dann schreib’ uns!

...Du? 🧑‍🔬

Lebensmitteltechnolog*in o.ä.

Für die Planung, den Aufbau und den Betrieb unserer eigenen, neuartigen und auf höchsten Niveau nachhaltigen Lebensmittelproduktion suchen wir Verstärkung im Team.

Wenn du praktische Erfahrung in der Lebensmittelproduktion (insb. in der Planung und Inbetriebnahme neuartiger Produktionsanlagen) hast und/oder ein passendes Studium absolvierst/absolviert hast und dich in diesem Bereich mit viel Ambition verwirklichen willst  – dann schreib’ uns!

Connecte mit uns auf Insta 👉
@holycrab_berlin

Contact

Krustentier-Liebhaber*innen, Gourmets, kulinarische Trendsetter*innen und Invasivore dieser Welt - wir freuen uns, von euch zu hören!
Egal ob Kooperationsvorschläge, Beratungs- oder Vortragsanfragen, Presse-Interesse, Weltherrschaftspläne oder Liebesbriefe...
Schreibt uns gerne an folgende Mailadresse oder nutzt das Kontaktformular!
hello@holycrab.berlin

Die Vision: 🔭
Hedonistische Nachhaltigkeit

Think- und Do-Tank für eine Regenerative Ökonomie und Gesellschaft 💭💪🌍🌿

Von Anfang an wollten wir mit HOLYCRAB! vor allem eines: Perspektivwechsel anregen. Wir wollten Nachhaltigkeit von der verzichtbeladenen Bürde zum hedonistischen Genuss machen. Wir wollten Fleisch- und Fischkonsum differenziert betrachten, ohne gut und böse, richtig und falsch. Und natürlich wollten wir Menschen die Möglichkeit geben, ganz einfach selbst etwas zum Naturschutz beizutragen.

Unterwegs ist uns klar geworden, in wie viel größeren Bereichen als “nur” der Foodbranche wir damit eigentlich zur positiven Veränderung beitragen. Die weltweit rapide sinkende Biodiversität ist DIE ökologische Herausforderung der nächsten Jahrzehnte und hat enorme Auswirkungen auf das Klima und die Verfügbarkeit unserer natürlichen Lebensgrundlagen.

Der aktuell stattfindende Diskurs rund um die sogenannten “invasiven Arten” beginnt sich gerade auszudifferenzieren. Viele Forschende stellen die berechtigte Frage, wie sinnvoll eine Unterscheidung von “fremden” und “heimischen” Arten eigentlich ist. Studien aus verschiedenen Teilen der Erde belegen, dass “Invasive” teilweise dafür sorgen können, von Menschen zerstörte Landstriche zu regenerieren, sodass weitere Arten sich ebenfalls wieder ansiedeln. Auch die Annahme, es gäbe in sich abgeschlossene, von der Natur perfekt orchestrierte Ökosysteme, die wir exakt im “ursprünglichen” Zustand erhalten müssen wird hinterfragt und ein Modell des stetigen Wandels gegenüber gestellt, der per se Vielfalt (aka Biodiversität) schafft – nur eben nicht so, wie wir sie gewohnt sind.

Wir wollen uns nicht auf die eine oder andere Seite stellen, sondern konstruktiv und im stetigen Austausch mit Wissenschaftler*innen praktische, konkrete Lösungen finden, um Biodiversität durch unsere wirtschaftliche Tätigkeit zu befördern und menschliches Leben in Einklang mit ökologischen Prozessen bringen. Unsere Vision: eine regenerative Wirtschaft und Gesellschaft, die nicht kurzfristig nur uns, sondern langfristig auch dem Planeten – Böden, Gewässern, Wäldern, Luft, etc. – nutzt und ihn regeneriert. Sodass mehr Wirtschaft mehr Planet bedeutet – und vice versa. All das natürlich hedonistisch, mit Genuss und Spaß! Wie das im Bereich der Gewässer- und Wald-Ökosysteme gehen kann, daran forschen wir ganz praktisch durch Produktentwicklungen und den weiteren Ausbau unserer Unternehmenstätigkeiten. 

Wie andere Unternehmen das machen und welche Mindsets und Geschäftsmodelle hinter dieser Verbindung von wirtschaftlichem Erfolg und ökologischer Regeneration, der “ÖKOnomie” stecken, haben wir in Form eines Buchs festgehalten. Unter 👉www.oeko-nomie.com👈 könnt ihr es bestellen und auch schon mal einen ersten Blick hinein werfen. 

Lasst sie uns bauen, die öko-nomischen Unternehmen der Zukunft. Lasst uns unsere Utopien von einer regenerativen Wirtschaft in die Tat umsetzen! Denn Zukunft passiert nicht einfach. Zukunft wird gemacht. Let’s go!

SingliserSee_web
windowshot SM web
HOLYCRAB_FutureDay2019_Keynote

FAQ

Most frequent questions and answers

I am item content. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

I am item content. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

I am item content. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

I am item content. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

I am item content. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

I am item content. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Original »Berlin Lobster« Fond

»Berlin Lobster« gebraut nach Berliner Weiße Art 🍺

GOSE mit Austern, ALgen und einer Prise Salz 🍺

Unser Buch »ÖKO-NOMIE« 📖​